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美味しいお茶の入れ方

お茶の入れ方 美味しいお召し上がり方




●上級煎茶(贈答好適品・ちょっと贅沢に )の入れ方(3人分)

  1. 十分に沸騰した湯(約60〜80ml)を小型の急須に入れ、3人分の茶碗に湯を注ぎ分けて、50℃〜60℃くらいまで湯温を冷まします。
  2. 空いた急須に3人分で10g程の茶葉を入れます。
  3. 適温まで冷ました湯を急須に注ぎ入れ、そのまま蓋をして約2分間待ちます。(急須の中でゆっくりと茶葉が開いていきます。)
  4. 各茶碗にまわし注ぎをして、最後の一滴まで注ぎきってください。
  5. 二煎目は、湯を急須に注いでから30秒くらいまって茶碗に注ぎます。

※「アミノ酸」のうま味をよく感じられるように、できるだけ「タンニン(=茶の渋み成分の総称で、主要な成分はカテキン類です。)」の溶出を抑えるためにお湯の温度を下げてじっくりと淹れるのがコツです。ぜひゆっくりと味わってください。


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玉宝 リンク画像玉泉(ぎょくせん)  玉宝(ぎょくほう)




●煎茶(普段使いに)の入れ方(3人分)●

  1. 十分に沸騰した湯(約180ml)を中型の急須に入れ、3人前の茶碗に湯を注ぎわけて、70℃〜80℃くらいまで湯温を冷まします。
  2. 空いた急須には3人分で7〜10gほどの茶葉を入れ、そこに適温まで冷ました湯を注ぎ入れます。
  3. 蓋をして約2分間くらい待ってから、各茶碗にまわし注ぎをして、最後の一滴まで注ぎきってください。
  4. 二煎目は、湯を急須に注いでから1分程度待ってから、茶碗に注ぎます。

※「アミノ酸」のうま味をよく感じられるように、できるだけ「タンニン(=茶の渋み成分の総称で、主要な成分はカテキン類です。)」の溶出を抑えるためにお湯の温度を下げてじっくりと淹れるのがコツです。ぜひゆっくりと味わってください。

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露 リンク画像モリタの露 




●焙じ茶・番茶の入れ方●

  1. 大きめの急須や約800ml入りくらいの土瓶に、茶葉を5人分で15g程度入れます。
  2. よく沸騰した熱湯を650mlくらい注いで、30秒程待った後、茶碗に注ぎ分ける。

※ほうじ茶や番茶は、原料の違いから「アミノ酸」の浸出量 がもともと少ないため、湯を冷ます必要はありません。熱い湯を注ぐことでタンニンの爽快な渋味が引き出され、甘味も加わった風味(ほうじ茶の場合は香ばしい香り)が十分に楽しめます。

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狭山茶 ほうじ茶 冷たいほうじ茶 朝霧 冷茶 冷たいお茶 水出し茶 朝霧(あさぎり)



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