2015/09/10
●上級煎茶(贈答好適品・ちょっと贅沢に )の入れ方(3人分) ●
※「アミノ酸」のうま味をよく感じられるように、できるだけ「タンニン(=茶の渋み成分の総称で、主要な成分はカテキン類です。)」の溶出を抑えるためにお湯の温度を下げてじっくりと淹れるのがコツです。ぜひゆっくりと味わってください。
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●煎茶(普段使いに)の入れ方(3人分)●
※「アミノ酸」のうま味をよく感じられるように、できるだけ「タンニン(=茶の渋み成分の総称で、主要な成分はカテキン類です。)」の溶出を抑えるためにお湯の温度を下げてじっくりと淹れるのがコツです。ぜひゆっくりと味わってください。
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●焙じ茶・番茶の入れ方●
※ほうじ茶や番茶は、原料の違いから「アミノ酸」の浸出量 がもともと少ないため、湯を冷ます必要はありません。熱い湯を注ぐことでタンニンの爽快な渋味が引き出され、甘味も加わった風味(ほうじ茶の場合は香ばしい香り)が十分に楽しめます。
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