ほうろく（焙烙）で自家製ほうじ茶お茶のモリタ園WEB本店　～　関東の銘茶・狭山茶主産地で創業９０余年の専門店

ほうろく（焙烙）で自家製ほうじ茶

お好みの炒り加減で、美味しいほうじ茶をお手軽に。【　焙烙（ほうろく）　】

※ほうじ茶を作るときに使うこの陶器は、焙烙の他に「ほうじき」、「炒り器」などの呼ばれ方があります。

「ほうじ茶」というと、下級茶と思われる方もいるかもしれませんが、『　ほうじ茶専門店　』があったり、『　ほうじ茶ファン　』の方もいるくらい、奥が深く、味わいも深いお茶なんです。

「焙烙（ほうろく）」を使うと、手軽に美味しいほうじ茶をご自宅で作ることができます！

■焙烙（ほうろく）の使い方■

１．ほうろくが空の状態で先に火にかけ、少し温めます。（弱火～中火）
　　こうすることで、炒ったときの「ムラ」を少なくできます。
　　※熱し過ぎると焦げの原因になりますのでご注意ください！

２．あたためたほうろくに茶葉を入れます。
　　※慣れないうちは、少しずつ焙じてみてください。

３．ほうろくを細かく揺り動かしながら、好みの色になるまで焙じます。
　　ときどき、ほうろくを火から外して茶葉の色や香りを確認して
　　みてください。
　　※「失敗を防ぐポイント！」
　　　⇒ほうろくから皿などに移すまでの間に、
　　　　　どうしても余熱で焙煎が進んでしまいますので、
　　　　　狙った炒り加減よりも【少し浅炒り気味で火から外す】こと
　　　　　がポイントです！！

４．茶葉を焙烙から平らなお皿などに出して冷却します。
　　※たくさん作ってしまったときは、密閉できる缶などに入れて、
　　なるべく乾燥した環境で保存しましょう。

■使うお茶■

基本的にはどんなお茶でもほうじ茶になりますが、オススメは▼▼▼
　・番茶（ばんちゃ）
　・茎茶（くきちゃ）
　・開封してから長時間経ち、風味を損なってしまったお茶
　　　※　あまり粉っぽいお茶はほうじ茶に不向きとされています。

■焙烙（ほうろく）を使う時のポイント■

　・「目標とする色になるちょっと前に」火から降ろしましょう！
　・煙が出たら、焙烙を振って煙を外に逃がすようにしましょう！
　・「焙烙そのもの」と「出来立ての茶葉」は熱いので
　　　ヤケドには十分注意してください！

■お好みの炒り加減を探究しましょう！■

弱火でじっくり炒るもよし、強火でさっと炒るもよし、
「浅炒り」も「深炒り」も作る人次第！
お好みの炒り加減を見つける楽しみがあります。

◆浅炒り

　⇒ 　緑茶の青々しさと、ほうじ茶の香ばしい香り、甘味のある焙じ茶に。

◆深入り

　⇒ 　焙煎した赤茶色と香ばしいかおりは強くなるとともに、緑茶に含まれるカフェインは壊れて軽い味になります。カフェインが気になる妊婦さんやお子様、寝る前に飲む用にオススメです。

★炒る前と炒った後の茶葉を、是非飲み比べてみてくださいね！！！

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